工作機理
糖(tang)(tang)(tang)化酶(mei)又稱葡萄糖(tang)(tang)(tang)淀粉酶(mei)，能從淀粉分(fen)子的非(fei)還原性末端(duan)開始，水(shui)解(jie)α-1，4糖(tang)(tang)(tang)苷鍵，從而(er)產生6-C和b-D-葡萄糖(tang)(tang)(tang)。這(zhe)種酶(mei)也能水(shui)解(jie)α-1，6-葡萄糖(tang)(tang)(tang)苷鍵。
產品特性
本(ben)產(chan)品適用的pH范(fan)圍(wei)(wei)是：4.0-4.5，最佳溫度范(fan)圍(wei)(wei)是：58-60℃（136-140°F）。
本產(chan)品(pin)適用的的pH范圍是3.0-5.5，溫度(du)范圍是40-60℃（104-140°F）。
外觀：褐色液(ye)體，具該酶(mei)特有(you)的氣味。
注：顏色并不影響酶的活性。
產品規格
1.酶活力(li)≥100,000 U/ml
2.容重(zhong)≤1.25g/ml；
酶(mei)活(huo)力定義：1g固(gu)體酶(mei)（或1ml液體酶(mei)）在40℃、pH4.6條件下(xia)，1小時內水(shui)解可溶性淀粉產生1mg葡(pu)萄糖(tang)所需要的酶(mei)量，即為1個酶(mei)活(huo)力單位。
執行標準
執(zhi)行(xing)中華人(ren)民共和國行(xing)業標準(zhun)QB1805.2-93
使用方法
本產品用(yong)于(yu)釀(niang)酒酵母、淀粉、檸檬(meng)酸等的(de)制(zhi)造行業。該酶(mei)添加量為100-300U/g（pH4.0-5.0，溫度60℃）
1.酒(jiu)精工業（淀粉質為原(yuan)料(liao)）：醪液經蒸煮冷卻至59±1℃時，加入糖化(hua)酶(mei)(mei)，拌均勻，保溫30分鐘，冷卻后送入發酵。建議(yi)加酶(mei)(mei)用量(liang)為120-150U/g原(yuan)料(liao)。（如果(guo)原(yuan)料(liao)質量(liang)差，有霉爛變(bian)質時加酶(mei)(mei)量(liang)應提高到150-180U/g原(yuan)料(liao)）。
2.白(bai)(bai)酒(jiu)工業：固體酒(jiu)培(pei)經(jing)蒸(zheng)煮冷卻至(zhi)要求(qiu)溫度范(fan)圍(wei)時，將(jiang)糖化酶按要求(qiu)量加入加漿水中，均(jun)勻加入酒(jiu)培(pei)中（也可(ke)與大曲、酒(jiu)母并用）。推薦使用量：250-300U/g原(yuan)料。(注：糖化酶在白(bai)(bai)酒(jiu)生(sheng)產中應考慮發酵周(zhou)期的(de)長短而確(que)定(ding)使用量。)
3.淀粉糖工業：SUKAGluAm添加比例(li)為100-300 U/g（pH為4.2-4.5）。混合物溫度保持(chi)在60℃。
4.啤酒(jiu)工業：在(zai)糖化作用(yong)或者發酵以前(qian)添加SUKAGluAm。
5.酒(jiu)水釀造和醋制(zhi)造業：添加帶有酶的發酵(jiao)(jiao)酵(jiao)(jiao)母能夠提(ti)高產率。
包裝
25kg/塑料桶。
可根(gen)據需要更(geng)換包裝。
儲存
存放于陰涼(liang)干燥(zao)處，避免陽光直射。
SUKAGluAm含(han)有大量(liang)活性(xing)物質，在低溫(wen)下(xia)（25℃以(yi)下(xia)，但(dan)不(bu)能冷凍）貯存時(shi)，其活性(xing)可保(bao)持相當長一(yi)段(duan)時(shi)間。
注意事項
本產(chan)品無毒，可生(sheng)物降解。避(bi)免不必要接觸，長期接觸一些產(chan)品（如SUKAGluAm）中的蛋白(bai)質會(hui)使有的人對該產(chan)品敏感。
每次(ci)接觸(chu)產品后要(yao)用溫水、香皂洗手，將產品放在兒童不能觸(chu)及的地方。
技術服務
山東蘇(su)柯(ke)漢生物工程(cheng)股(gu)份有限(xian)公司(si)將(jiang)協助我們的用戶正確地使用此(ci)產品。