高溫淀粉酶
淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)，一(yi)種碳水化合物的高度聚合體，是由兩個(ge)多(duo)聚糖(tang)(tang)(tang)，直鏈淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)和支鏈淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)組成。淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)的底物（像玉(yu)米淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)）需(xu)要(yao)穩定的耐高溫淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)酶進行作用(yong)(yong)(yong)才能產生較短鏈的糊精。而(er)葡萄(tao)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)酶則主要(yao)用(yong)(yong)(yong)于(yu)葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)、高果糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)和用(yong)(yong)(yong)于(yu)酒精生產業(ye)的淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)的水解。SUKAMy-Hi是一(yi)種耐高溫穩定的細(xi)菌淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)酶，由地衣(yi)芽孢桿菌發(fa)酵(jiao)而(er)成。本(ben)品具有(you)良好的耐高溫特(te)性(xing)，廣泛應用(yong)(yong)(yong)于(yu)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)糖(tang)(tang)(tang)（葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)、飴糖(tang)(tang)(tang)、糊精、低聚糖(tang)(tang)(tang)）、酒精、啤(pi)酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業(ye)
工作機理
能在較高的(de)溫度下(xia)迅速水(shui)解淀(dian)粉(fen)分子(zi)中α -1，4D-葡萄(tao)糖苷鍵，任意切割凝膠淀(dian)粉(fen)成(cheng)長短(duan)不一的(de)短(duan)鏈糊精(jing)和少量的(de)低聚(ju)糖、葡萄(tao)糖和麥(mai)芽糖，從而使淀(dian)粉(fen)糊的(de)粘度迅速下(xia)降(jiang)。
產品優點
本品具耐高溫的特性，在高溫下液(ye)化(hua)迅速(su)徹底，液(ye)化(hua)液(ye)蛋白質絮凝好，分層明顯，過濾速(su)度快(kuai)，且用(yong)量(liang)少，使(shi)用(yong)方便，對簡(jian)化(hua)工藝，提高質量(liang)，提高收率，降(jiang)低成(cheng)本，節(jie)約(yue)能源，提高設備利用(yong)率等(deng)均具有明顯的優點。
產品特性
鈣(gai)離子對(dui)酶活穩定性的影響：較(jiao)低濃度的鈣(gai)離子存在,本(ben)產品即有很好的穩定性,對(dui)用于淀(dian)粉的水解(jie),推(tui)薦加入50—70mg/L鈣(gai)離子。
PH的影響
最適PH范圍:PH6.0—6.2
有效PH范圍:5.0—8.0
溫度影響
最適溫度范圍:95℃—97℃
有效溫度范圍:90℃—100℃
在噴(pen)射液化(hua)工藝中(zhong)瞬間溫度(du)可達105℃—110℃,本品的熱穩定性(xing)相當(dang)好。
產品規格
液(ye)體SUKAMy-Hi：SUKAMy-Hi LQ 20（酶活力為20，000 U/mL）
固體SUKAMy-Hi：SUKAMy-Hi PW 20（酶活力為(wei)20，000 U/g）
注：其他酶活的SUKAMy-Hi可根據客(ke)戶要求提供(gong)。
酶活力單位定義
在溫度70℃、pH6.0 條件下，1 分鐘內液化 1mg 可(ke)溶性淀粉所需要的酶量，即為 1 個酶活力單位。
執行標準
本產品執行中(zhong)華人民(min)共(gong)和國輕工行業(ye)標準(zhun)QB/T2306—97
使用說明
SUKAMy-Hi用于釀(niang)酒酵母的(de)淀粉(fen)糖的(de)生產，淀粉(fen)漿濃度(du)為16-17°Bé(波美(mei)度(du))，pH為6.0-6.5，酶(mei)的(de)添加量為6U/ml（產品活性為20，000U/mL）左右(you)。
可一次加入。
混合物攪拌后(hou)溫度升(sheng)高至95-97℃并保持30min左右(you)。
在啤酒釀造過程中， SUKAMy-Hi添加量為6U/ml（產品活性(xing)為20，000U/mL）左右。
混合物(wu)的(de)溫(wen)度升高至95-97℃并保(bao)持30min左右。