酸性蛋白酶
蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)由氨基酸(suan)組成，是自然界中(zhong)發現(xian)的(de)最復雜的(de)有機化合(he)物之一。由鹽(yan)酸(suan)和(he)(he)蛋(dan)(dan)(dan)白酶分解成易被高等動物的(de)腸道(dao)和(he)(he)微生物有機體的(de)細(xi)(xi)胞膜吸收的(de)氨基酸(suan)。
包括人類在內的(de)每(mei)種動物，必(bi)須要(yao)有足夠的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)來維持自身生長，來生成每(mei)個細(xi)(xi)胞所必(bi)需(xu)的(de)氨基酸(suan)，一些特(te)種蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)還是某些特(te)殊細(xi)(xi)胞、腺體分泌物、酶和(he)(he)激素(su)的(de)功(gong)能性組成元(yuan)素(su)。
蛋(dan)(dan)(dan)白酶是指(zhi)一些有催化功(gong)能的(de)酶，能夠水(shui)解（斷裂）蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)，因此(ci)也(ye)被稱為蛋(dan)(dan)(dan)白水(shui)解酶。蛋(dan)(dan)(dan)白水(shui)解酶在許(xu)多的(de)生理和(he)(he)病理過程中(zhong)發揮著重(zhong)要(yao)作用(yong)，在食品和(he)(he)乳(ru)品加工業也(ye)有著廣泛應(ying)用(yong)
SUKAPro AC是一種酸性蛋白酶制劑，在酸性條件下具有較高活性，由酸性蛋白酶高產菌株——曲霉菌（Aspergillus）深層發酵而成。
它廣泛應用于飼料、紡織、廢水處理和果汁提純方面。
工作機理
蛋白水解(jie)酶制劑SUKAPro AC能(neng)在酸(suan)性條(tiao)件下(xia)水解(jie)蛋白質食品中(zhong)的縮氨(an)酸(suan)鍵，釋(shi)放氨(an)基酸(suan)或者多(duo)肽。
在酒(jiu)精、葡萄酒(jiu)、果(guo)汁、啤酒(jiu)、黃油和醬油生產(chan)中，添加酸性蛋白酶可澄(cheng)清發酵液中的霧氣。
酵(jiao)母在發酵(jiao)階段的生長可以(yi)通過懸(xuan)浮蛋白質轉(zhuan)化(hua)的氨基酸來(lai)加(jia)以(yi)促進，從而(er)加(jia)速(su)發酵(jiao)并提高產量。
特性
SUKAPro AC能夠產生最(zui)大活性的pH范圍是2.5-6.0，最(zui)適pH值是3.5；
溫度范圍是10-50℃（50-122°F），最適(shi)溫度是50℃。
規格
固體(ti)SUKAPro AC：SUKAPro AC PW 50 （酶活(huo)力(li)單位(wei)是 50，000 U/g）
酶活(huo)力單位定義: 溫度為40℃，pH3.0條件下，1分鐘內(nei)釋放1ug酪氨酸所(suo)需要的酶量(liang)。
使用說明
用作(zuo)飼料添加劑時，SUKAPro AC的添加量為5-10U/g。
在(zai)釀造業使用時，SUKAPro AC的(de)添加比例為5U/g。
包裝
SUKAPro AC的包裝(zhuang)規格(ge)為25kg/塑料桶。
也(ye)可根(gen)據客戶需求提供大小不等的包裝(zhuang)。
保存
存放于陰(yin)涼干(gan)燥(zao)處，避免陽(yang)光(guang)直射。
SUKAPro AC在(zai)低(di)溫下（25℃以下，但不能冷(leng)凍）貯存(cun)時，其活性可保持(chi)相當長一(yi)段時間。
使用注意事項
SUKAPro AC無(wu)毒、可生物降解。
避免兒童接(jie)觸及不必要(yao)接(jie)觸，長期接(jie)觸一(yi)些產(chan)品（如SUKAPro AC ）中的蛋白質(zhi)會使有(you)的人對該產(chan)品過敏。
每(mei)次接(jie)觸產(chan)品后要(yao)用(yong)溫水、香皂洗手。